Spolumajitel a hlavní vinař rodinného vinařství, József Simon hospodaří na 32 hektarech vinic. Jejich viniční tratě v okolí města Eger mají převažně hlínovitou lesní půdu. Pracují s relativně širokou, typicky egerskou paletou odrůd. Ve svých vínech věrohodně reflektují charakter terroiru.