Sauska Tokaj

„Cesta, po které jsme se v 2009 vydali se suchými kupážemi, je daleko vzrušující, než jsme si mysleli, a to jsme pořád na začátku cesty, u poznávání. Ochutnáváme hodně, pořád se díváme každému titulu přímo do očí a mnohokrát se divíme jejich kráse. Pak, když jsme neudělali chybu, je všechno čisté jak matice, abychom zůstali u matiky: je jednoznačné, které víno musí do lahve samotné a stejně jednoznačně se snoubí odrůdy v kupážích.“

Vinař: Gábor Rakaczki (39)
Založeno: 1998
Vinice: 43 ha ve 13 tratích v oblasti Sárospatak–Mád–Tokaj vonalon
Roční produkce: 130 000 lahví

Tratě:
Birsalmás: obec Mád, ryolitový pěnovec, zeolit
Dorgó: obec Mád, měkká perlitová půda
Szt. Tamás: obec Mád, tvrdý ryolitový pěnovec, a zvětralé zeolitové žíly
Medve: na kraji obce Bodrogkeresztúr, ryolitový pěnovec
Úrágya: obec Mád, křemenová, pěnovcová půda pokrytá tvrdou jílovou vrstvou
Padi-hegy: obec Mád, hnědý jíl s drobky pěnovce
Mapa

Technologie a vinařský styl: třípodlažní gravitační zpracování. Sklizeň za úsvitu, chladné hrozny, odzrnění, drcení a lisování malým pneumatickým lisem. Přírodní odkalení, většinou tankové kvašení za pomoci vybraných kvasinek. Odbourání kyseliny jablečné, sur lie, battonage. Traťáky jedinečného charakteru z místních odrůd a různorodé kupáže. Plnější, kulatější tituly.

www.sauska.hu