Ráspi Kopár 2009
Opět vynikající ročník kupáže z pusté trati Kopár. „Má středně intenzivní rubínovou barvu. Ve vůni objevujeme především mineralitu půdy. V chuti suché, slané, živé kyseliny, jemné taniny nás hladí. V doušku se ozve taky hned kámen a zůstává. Dlouho.“
Antal Kovács, vícenásobný mistr Maďarska v sommeliérství.
Parcela byla koupena a oficálně vedena jako výsadba Frankovky. Podle vinaře však v něm lze objevit i Cabernet Sauvignon a Zweigelt.
Hrozny tří odrůd byly zpracovány dohromady, fermentace i zrání proběhly v dřevěných sudech bez jakýchkoliv přísad kromě nezbytného monžství síry. V senzorice hrají hlavní roli místně specifická mineralita, tóny připomínající červené a černé ovoce, svěží kyselinka.
- Viniční trať: Kopár (“Pustá”) v obci Fertőrákos, oblast Sopron, slídovo-vápencové podloží Gastronomické doporučení: na teplotě 15-16°C k pečeným vepřovým, kachním, nebo husím hodům.
- Typ vína: červené cuvée suché
- Odrůda: hlavně Kékfrankos (Frankovka), v menší části Cabernet Sauvignon a Zweigelt
- Výroba: minimalistický přístup jak ve vinici, tak i ve sklepě. Kvašení i zrání probíhá ve velkých dřevěných nevypálených dubových sudech bez jakýchkoliv ne nutných přísad ke vzniku přírodního vína.
